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培養目標:以培養精通西餐制作,懂經營、善管理,并具備創業能力的人才為目標。系統學習熟練掌握西餐 相關技能與知識,并熟練掌握常見西餐品種的制作。

學習內容:本專業以實踐操作為主,主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、 (三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨 茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店制作西點,以及成本核算、成本運用等相關 內容。

就業安排:學生畢業后,安排到酒店、西餐連鎖企業工作。

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